Bí quyết làm món bò lá lốt thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Việt Nam luôn được biết đến là đất nước có nền ẩm thực vô cùng phong phú. Trong sự đa dạng của vô số các món ăn khác nhau, bò lá lốt đã trở thành món ăn nhận được sự yêu thích nhất của cả các thực khách trong và ngoài nước nhờ hương vị thơm ngon, độc đáo. Vậy bạn có biết đâu là cách làm bò lá lốt đơn giản nhưng vẫn giữ được mùi vị đặc trưng cho món ăn hay không? Cùng đi tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây của Đoàn Chả Ốc nhé!

Bò lá lốt là một trong những món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Nam Bộ - vùng đất nổi tiếng với những món ăn vặt đường phố độc đáo, thơm ngon, hấp dẫn. Chính vì vậy, bạn có thể dễ dàng bắt gặp món bò lá lốt trên những hàng quán vỉa hè, nhà hàng hay thậm chí là trong những bữa cơm gia đình…

Qua cái tên, ta cũng có thể biết được nguyên liệu chính của món ăn này chính là bò và lá lốt. Sự mềm ngọt của những miếng thịt bò xay được tẩm ướp gia vị khéo léo được bao bọc bởi vị thơm ngậy của phần lá lốt hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao nhưng vẫn giữ đậm chất truyền thống Việt Nam. 

Bò lá lốt chỉ có được mùi vị trọn vẹn nhất khi được nướng trên bếp than đỏ lửa. Để tăng thêm độ hấp dẫn cho món bò lá lốt, bạn có thể thử ăn cùng với rau sống, húng quế, chuối chát, dưa leo, bún tươi đem cuốn cùng bánh tráng, sau đó chấm vào bát mắm nêm thơm ngon, đậm vị. Tưởng chừng như không liên quan nhưng chắc chắn sự kết hợp này sẽ khiến bạn không bao giờ quên, đủ làm say lòng bất kỳ thực khách khó tính nào. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400gr thịt bò
• 100gr lá lốt
• 3 cây sả
• Tỏi
• Ớt
• Hành tím
• 100gr đậu phộng
• Dầu ăn
• Hạt nêm
• Tiêu xay

• Thơm
• Ớt
• Chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò bạn đem rửa sạch, đem xay hoặc băm nhuyễn.
• Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, đem rửa sạch cùng sả, ớt, gừng rồi băm nhuyễn.
• Nhặt bỏ lá lốt có dấu hiệu hư, sâu, héo rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước, nhặt từ 5 - 7 lá rồi đem cắt nhuyễn.
• Rang đậu phộng cho tới khi chín, sau đó bóc vỏ, giã dập.

Bước 2: Ướp thịt

• Ướp thịt bò cùng hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm, lá lốt cắt nhuyễn, thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, để yên trong 60 phút. 

Bước 3: Cuốn thịt

• Cho một muỗng cà phê thịt vào mặt gân của lá lốt, gấp hai bên mép lá và cuộn lại tương tự như khi cuốn chả giò.
• Dùng cuống lá hoặc tăm tre ghim cố định mép cuốn. 

Bước 4: Nướng bò lá lốt

• Sử dụng than hồng để nướng sẽ giúp bạn có được món bò lá lốt ngon nhất. Khi nướng bằng than, bạn chỉ cần đợi tới khi than hồng, đặt lá lốt lên trên, sau đó nướng từ 5 - 8 phút là được. Trong thời gian nướng, chú ý lật mặt bò lá lốt để không bị cháy.
• Nếu nướng bằng lò nướng, bạn nên bật lò nướng trước 5 phút, sau đó cho bò lá lốt vào nướng ở nhiệt độ 225 độ C trong 10 phút.
• Sau khi bò lá lốt chín, bạn cho ra dĩa rồi rắc đậu phộng lên trên là hoàn thành món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 5: Cách pha mắm nêm chấm bò lá lốt chuẩn vị 

• Sử dụng ⅕ trái thơm đem băm nhuyễn. 
• Cho 100ml mắm nêm ra chén, thêm vào thơm băm nhuyễn, 1,5 muỗng canh đường, nước cốt chanh (khoảng 1 trái), ớt băm, có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị, sau đó khuấy cho đường tan hoàn toàn là được.

Nếu hiện tại bạn đang sinh sống ở Việt Nam, việc mua hay tự mình chế biến món bò lá lốt không phải là điều quá khó khăn. Tuy nhiên, nếu bạn đang sinh sống tại nước ngoài, đặc biệt là ở Hoa Kỳ, việc có cơ hội thưởng thức món bò lá lốt chuẩn vị lại không hề dễ dàng.

Một trong những thương hiệu cung cấp, sản xuất món bò lá lốt chất lượng, đảm bảo giữ được hương vị truyền thống Việt Nam mà bạn hoàn toàn có thể tin tưởng chính là Đoàn Chả Ốc.

Thông thường, món bò lá lốt tại các quán ăn, nhà hàng sẽ sử dụng thịt bò xay để tiết kiệm chi phí nhất có thể. Tuy nhiên, tại Đoàn Chả Ốc, toàn bộ thịt bò được sử dụng làm bò lá lốt đều sẽ là thịt bò tảng, có chút gân, đồng thời có được độ dai nhẹ. Điều này giúp khách hàng ngay lập tức cảm nhận được độ mọng nước, thơm ngon vốn có của thịt bò. 

Để giữ được hương vị nguyên bản, vốn có của món ăn, bò lá lốt của Đoàn Chả Ốc đều được nướng bằng bếp than, sau đó đem đóng gói kỹ lưỡng bằng máy hút chân không chuyên dụng. Chính vì vậy, chỉ cần vừa mở ra, khách hàng đã có thể cảm nhận được hương thơm hấp dẫn, đặc trưng của bò lá lốt được nướng trên bếp than, làm ấm lòng bất cứ người còn xa xứ nào đang ngày đêm mong nhớ quê hương của mình. 

Cùng đón chờ những bài viết tiếp theo của Đoàn Chả Ốc để cập nhật thêm nhiều kiến thức ẩm thực bổ ích khác nhé!